Clés pour l'analyse des allergènes et la validation du nettoyage

Les allergènes alimentaires, principalement des protéines, peuvent déclencher des réactions immunitaires impliquant des réponses médiées par les IgE. Dans certains cas, ces réactions peuvent être mortelles. Cela souligne l'importance de l'identification et de la gestion des allergènes pour garantir la sécurité alimentaire des personnes allergiques.

Rejoignez notre webinaire à la demande en espagnol, où nous approfondirons la validation des programmes de nettoyage pour les allergènes et les stratégies visant à garantir leur efficacité dans la transformation des aliments. Carolina Motto, experte en gestion des allergènes, et Martin Candia, chef de produit chez Romer Labs, s'appuieront sur leur vaste expérience auprès des entreprises de transformation alimentaire du monde entier, et plus particulièrement de l'Amérique latine.

Nous examinerons comment les dernières technologies de détection et d'analyse des traces d'allergènes révolutionnent ce processus, en améliorant l'efficacité et la fiabilité.

Qu'allez-vous apprendre ?

Identification des besoins de validation pour les programmes de nettoyage. Une méthodologie détaillée pour concevoir des protocoles de validation en utilisant l'approche du scénario le plus défavorable. L'exécution des protocoles de validation en suivant une feuille de route complète. Sélection de plans d'échantillonnage et de méthodes d'analyse appropriées, adaptées à votre processus et à votre produit. Établissement de règles de décision objectives pour guider les décisions fondées sur des données et préserver la santé des consommateurs allergiques. Conception de routines de vérification de l'efficacité du nettoyage adaptées à votre site de production. L'impact des nouvelles technologies de détection sur l'analyse des allergènes et leur rôle dans les processus de validation et de vérification.