Fisch-Testlösungen für den Nachweis im Labor und vor Ort

Fisch umfasst eine große Auswahl an beliebten Meeresfrüchten wie Lachs, Thunfisch, Heilbutt und Kabeljau. Sie werden wegen ihres reichhaltigen Geschmacks und ihres außergewöhnlichen Nährwerts, einschließlich Omega-3-Fettsäuren und hochwertigem Eiweiß, geschätzt. Allerdings kann der Verzehr von Fisch bei anfälligen Personen schwere allergische Reaktionen auslösen. In den meisten Fällen wird eine solche Allergie durch das niedermolekulare Muskelprotein Parvalbumin ausgelöst. Dieses Protein zeichnet sich durch seine hohe Hitzebeständigkeit und Stabilität gegenüber denaturierenden Mitteln und proteolytischen Enzymen aus.

Bei der Verarbeitung besteht häufig das Risiko einer Kreuzkontamination, so dass sowohl die Produktionsumgebung als auch die Lebensmittelprodukte sorgfältig auf das Vorhandensein von Fischallergenen überwacht werden müssen. Die Lebensmittelindustrie setzt hochsensible Testgeräte ein, um die strengen Standards für die Lebensmittelsicherheit einzuhalten und allergische Reaktionen zu vermeiden.

Obligatorische Kennzeichnung von Fischallergenen in Lebensmitteln

Fischallergien sind eine wichtige Ursache für schwere lebensmittelbedingte allergische Reaktionen. Die Prävalenz von Fischallergien in der Allgemeinbevölkerung wird auf 0,5 % bis 1 % geschätzt, wobei die Raten in Ländern, in denen Meeresfrüchte ein fester Bestandteil der lokalen Küche sind, höher sind.

Um die Verbraucher vor den potenziell lebensbedrohlichen Folgen des Fischkonsums zu schützen, ist die Kennzeichnung von Allergenen in zahlreichen Ländern gesetzlich vorgeschrieben. Fisch als eine der wichtigsten Allergengruppen ist in der EU (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011), den USA (U.S. FDA - FALCPA 2004), Kanada, Australien, Neuseeland, Japan und vielen anderen Ländern geregelt. In diesen Regionen muss das Vorhandensein von Fischproteinen in Lebensmitteln deutlich gekennzeichnet werden, um die Sicherheit und das Bewusstsein der Verbraucher zu gewährleisten.

Schnelle und hochempfindliche Analyse von Fischallergenen

Romer Labs bietet eine breite Palette von Lösungen für den Nachweis von Fischallergenen an, darunter Testkits und analytische Dienstleistungen. Unser Portfolio an Fischtestkits umfasst quantitative ELISA-Tests, die speziell für den Nachweis von Fischproteinen in Umweltproben, Spülwasser sowie flüssigen und festen Lebensmitteln entwickelt wurden.