¿Qué significa "limpio"? La vigilancia microbiana del medio ambiente y su papel en su programa de higiene

La seguridad alimentaria depende de la limpieza de las instalaciones de fabricación de alimentos. Aunque los patógenos como la Listeria representan un peligro real, la presencia incluso de bacterias no patógenas puede tener consecuencias negativas en la forma en que los consumidores experimentan los alimentos, reduciendo su vida útil y su calidad. Mantener limpias las instalaciones y los equipos que producen alimentos es de vital importancia.

Pero, ¿qué significa "limpio"?

En este seminario web, el experto en higiene Markus Dürrschmid desglosa los fundamentos de la higiene en la producción de alimentos con una visión general de la vigilancia microbiana del entorno.

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Requisitos y normas asociados a la vigilancia medioambiental microbiana Conceptos básicos en torno a la contaminación y la higiene Algunas directrices y herramientas para el muestreo medioambiental Ejemplos prácticos Una sesión de preguntas y respuestas basada en sus preguntas concluirá el seminario web.

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