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Alérgenos alimentarios

Soluciones para Análisis de Gluten en Laboratorio e in Situ

El gluten es una fracción de las proteínas de los cereales que no sólo puede causar reacciones alérgicas, sino también provocar una respuesta inmunitaria en las personas que padecen la enfermedad celíaca.

Los riesgos de contaminación cruzada son habituales en la industria alimentaria, por lo que es crucial que los productores de alimentos protejan a los consumidores de las consecuencias de la ingesta accidental de gluten. Según muchas autoridades nacionales y la norma 118-1979 del Codex Alimentarius, el nivel de gluten en los alimentos no debe superar los 20 mg/kg (20 ppm) para que los productos puedan etiquetarse como sin gluten.

En Romer Labs, ofrecemos una amplia gama de soluciones para la detección de gluten, que incluyen kits de prueba certificados y aprobados por el AOAC y servicios analíticos. Nuestro catálogo de kits de prueba de gluten abarca ELISAs y LFDs para el análisis cuantitativo y cualitativo de gluten en muestras ambientales, aguas de enjuague y alimentos líquidos y sólidos.

Anticuerpo de nueva generación altamente específico - G12

Además del anticuerpo policlonal contra el gluten utilizado en sus kits de pruebas tradicionales, Romer Labs ofrece métodos que emplean un anticuerpo de nueva generación, el G12®. Este anticuerpo monoclonal se ha criado contra un péptido de 33 aminoácidos de longitud que contiene un epítopo repetitivo de la alfa-2-gliadina y es y principal contribuyente a la inmunotoxicidad del gluten. El 33-mer es muy resistente a la degradación digestiva y, por lo tanto, es muy adecuado como marcador analítico.

El anticuerpo G12® se dirige a un péptido tóxico del gluten que desencadena la reacción autoinmune en los pacientes celíacos, lo que lo hace más relevante para la seguridad alimentaria.

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Kits de Análisis de Gluten
Detección rápida y confiable 

Las alergias alimentarias representan un desafío persistente para las personas con alergias, por lo que es crucial que los productores de alimentos detecten de manera precisa posibles contaminaciones por alérgenos. El uso de kits de prueba confiables garantiza la seguridad de los consumidores y el cumplimiento de las normativas reguladoras.

Romer Labs ofrece una amplia gama de kits de análisis de gluten diseñados tanto para análisis cualitativos (AgraStrip®) como cuantitativos (AgraQuant®) de alérgenos alimentarios. Estas pruebas versátiles se adaptan a diversas aplicaciones, abarcando todas las fases del proceso de producción de alimentos:

  • Análisis de materias primas y muestras de alimentos acabados
  • Análisis de aguas de enjuague (integral para la validación de la limpieza)
  • Detección de alérgenos en muestras de hisopos ambientales

Nuestros kits de análisis de gluten están diseñados para integrarse perfectamente en los análisis rutinarios como parte de un plan de gestión de alérgenos, en línea con los principios APPCC. El formato de las pruebas, fácil de usar, garantiza un flujo de trabajo racionalizado tanto en las instalaciones como en el laboratorio.

Kits de pruebas de gluten certificados y aprobados por la AOAC

El kit de análisis ELISA AgraQuant® Gluten G12® es un método aprobado por la AACC International (AACCI 38-52.01) y un método de análisis oficial aprobado por la AOAC (OMA 2014.03). El kit de análisis AgraStrip® Gluten G12® LFD cuenta con la certificación del Instituto de Investigación de la AOAC para métodos de rendimiento comprobado (Certificado n.º 061403).

LFD - AgraStrip® Gluten G12

El kit de prueba AgraStrip® Gluten G12® está diseñado para la detección in situ de gluten en alimentos sólidos y líquidos, aguas de enjuague y muestras medioambientales. Este dispositivo de flujo lateral de última generación ofrece resultados precisos en sólo 11 minutos, incluido el tiempo de extracción, lo que lo convierte en una opción ideal para entornos de ritmo rápido.

El anticuerpo G12® representa la próxima generación de pruebas del gluten, ya que se dirige a los péptidos tóxicos que desencadenan reacciones autoinmunes en las personas que padecen la enfermedad celíaca. Se trata de un anticuerpo monoclonal criado contra el péptido inmunotóxico 33-mer que contiene epítopos de la fracción de gliadina del gluten. Los resultados obtenidos con los sistemas de pruebas inmunoquímicas basados en el anticuerpo G12® deben considerarse más cercanos al ideal de una prueba de seguridad alimentaria, ya que establecen el importante vínculo entre la enfermedad celíaca y la detección de los péptidos inmunotóxicos.

El kit AgraStrip® Gluten G12® LFD cuenta con la certificación del Instituto de Investigación de la AOAC para métodos de rendimiento comprobado (Certificado n.º 061403).

Más sobre AgraStrip® Gluten G12®

ELISA - AgraQuant® Gluten G12

El AgraQuant® Gluten G12® es un ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) en sándwich diseñado para el análisis cuantitativo del gluten en una gran variedad de alimentos. Las muestras pueden variar desde alimentos crudos a procesados, desde hisopos ambientales a agua de enjuague.

El anticuerpo G12® se dirige a un péptido de 33-mer que es resistente a la digestión enzimática y a la desnaturalización por calor, y es el fragmento de la proteína gliadina al que reaccionan los celíacos, lo que lo convierte en un marcador analítico fiable. Este producto está destinado al uso en laboratorio.

El kit de prueba ELISA AgraQuant® Gluten G12 es un método aprobado por la AACC Internacional (AACCI 38-52.01) y un método de análisis oficial aprobado por la AOAC (OMA 2014.03).

Más sobre AgraQuant® Gluten G12®

LFD - Kits de análisis de alérgenos AgraStrip® Pro

Los kits de prueba de alérgenos AgraStrip® Pro representan una solución rápida y fácil de usar para la detección de alérgenos in situ. Estos dispositivos de flujo lateral (LFD) de última generación ofrecen resultados precisos en sólo 11 minutos, incluido el tiempo de extracción, lo que los convierte en una opción ideal para entornos de ritmo rápido.

Nuestros LFD AgraStrip® emplean un vanguardista método de prueba cualitativa en tira que aprovecha el poder de los anticuerpos específicos, marcados con oro coloidal, para generar un desarrollo del color visualmente perceptible tanto en la zona de prueba como en la de control. Este enfoque innovador permite el análisis rápido de un amplio espectro de muestras alimentarias y medioambientales, garantizando la máxima seguridad y calidad para sus consumidores.

Los kits de prueba vienen completos con tiras, viales de incubación recubiertos de anticuerpos, tubos de extracción, un tampón de extracción, hisopos de superficie y accesorios adicionales.

Ver todos los kits de análisis de alérgenos AgraStrip® Pro

ELISA - Kits de análisis de alérgenos AgraQuant®

Los kits de pruebas de alérgenos AgraQuant® ofrecen una precisión y fiabilidad inigualables en la detección de alérgenos con nuestros ensayos inmunoabsorbentes ligados a enzimas (ELISA) de última generación en un formato cuantitativo. Diseñados para su perfecta integración con lectores ELISA, como el lector StatFax® o el BioTek®, nuestros kits de pruebas garantizan resultados precisos y fiables.

Experimente la comodidad de la medición paralela con los kits de pruebas AgraQuant®, capaces de analizar hasta 38 muestras en tan sólo 60 minutos. Ahorre tiempo y recursos sin comprometer la calidad.

Nuestros kits de pruebas AgraQuant® para alérgenos incluyen ELISA en sándwich en un formato fácil de usar y listo para usar, lo que minimiza los errores de manipulación y agiliza su proceso de pruebas. Cada kit incluye un juego de 5 estándares, una placa recubierta de anticuerpos, un conjugado, un sustrato y una solución de parada.

Ver todos los kits de análisis de alérgenos AgraQuant®

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AgraStrip<sup>®</sup> Gluten G12<sup>®</sup>

AgraStrip® Gluten G12®

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AgraQuant® Gluten G12®

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Laboratorios de Análisis de Alérgenos Alimentarios Totalmente Acreditados

Como complemento a nuestra gama de innovadoras soluciones de diagnóstico, Romer Labs ofrece servicios analíticos integrales adaptados a las necesidades de los clientes en materia de análisis de alérgenos. Al ofrecer altos niveles de especialización y experiencia, nuestros servicios analíticos son una parte clave de nuestro excepcional servicio al cliente.

Romer Labs cuenta con seis laboratorios de pruebas de alérgenos alimentarios totalmente acreditados en tres continentes: Europa, América y Asia. En conjunto, estas instalaciones globales cubren pruebas de diagnóstico para todos los alérgenos alimentarios, ofreciendo una de las gamas más completas de servicios para pruebas de alérgenos.

Los servicios de pruebas de análisis alimentarios se ofrecen en Austria, Reino Unido, Estados Unidos, Singapur y China para todos los alérgenos alimentarios relevantes en materias primas, muestras de alimentos acabados, aguas de enjuague e hisopos ambientales. Los servicios son aplicables a todas las etapas del proceso de producción de alimentos.

Tanto la certificación ISO 9001 como la acreditación ISO 17025 garantizan unos resultados confiables y precisos.

Ya sea que necesite resultados de laboratorio acreditados, capacidades adicionales de prueba para proyectos o períodos de prueba pico, o prefiera evitar la configuración de sus propias pruebas, Romer Labs es su socio de confianza para todas sus necesidades de servicios de prueba de alérgenos.

Para obtener información detallada sobre los servicios disponibles en cada ubicación, consulte la página Servicios analíticos.

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